Bobó de Frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango em cubinhos

Suco de 1 limão

3 cubinhos de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas (médias) picadinhas

1 xícara (chá) de purê de tomate

1 kg de mandioca cozida

1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de coentro picadinho

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

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