Banana Caramelada

Ingredientes

Bananas carameladas

1 xícara de açúcar cristal

2 xícaras de bananas em rodelas

1/2 xícara de água

Para a massa

1 litro de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de glicose de milho

1/4 de xícara de conhaque brandy

Modo de preparo

Bananas

Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe caramelar. Acrescente a água e deixe ferver, até formar uma calda grossa. Coloque a banana e deixe ferver por mais 10 minutos. Reserve.

Massa

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro por 3 minutos. Junte o leite condensado e a glicose de milho, batendo por 5 minutos. Leve ao freezer por 3 horas. Depois bata o sorvete na batedeira até formar um creme. Adicione a banana caramelada, misturando bem como auxilio de uma colher coloque a mistura em uma vasilha plástica e leve ao freezer, deixando-a lá até formar uma consistência cremosa.

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Marguerita

Ingredientes

2/4 de tequila prata (branca)

Suco de limão

Licor de Curaçau

Suco de limão para a borda

Sal refinado para a borda

Gelo

Taça de coquetel

Coqueteleira

Modo de preparo

Coloque no mínimo 4 pedras de gelo na coqueteleira e bata a tequila, o suco de limão e o licor de Curaçau. Para incrustar a taça, molhe a borda num pires com suco de limão e imediatamente, ainda de cabeça para baixo, mergulhe a borda no sal. Espere alguns segundos, desvire e coe o conteúdo da coqueteleira na taça. Sirva sem decoração.

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Horse´s Neck

Ingredientes

1 dose de Tennessee Uísque

Club soda (ou gimgerale, se possível)

3 gotas de angostura

Uma espiral inteira da casca de uma laranja

Gelo

Canudo

Copo long drink

Modo de preparo

Coloque a espiral de laranja, encaixando a "cabeça" na borda do copo e deixando o restante enrolado, para formar o pescoço. Complete com gelo até a boca. Pingue a angostura, coloque o uísque e por fim o club soda. Encaixe o canudo e sirva.

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Sex on the Beach

Ingredientes

2/6 de vodca

1/6 de licor de pêssego

3/6 de suco de laranja

Gotas de groselha

Gelo

Copo long drink

Coqueteleira

Bailarina

Modo de preparo

Bata na coqueteleira com gelo todos os ingredientes, menos a groselha. Encha o copo para long drinque com pedras de gelo até a borda. Pingue algumas gotas de groselha e coe o conteúdo da coqueteleira no copo. Mexa com a bailarina para subir um pouco a groselha do fundo. Decore com uma meia lua de laranja e cerejas.

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Screewdriver

Ingredientes

1 dose de vodca

Suco de laranja

Gelo

Copo long drink

Dosador

Mexedor

Rodela de laranja

Modo de preparo

Encha o copo com gelo até a borda. Meça a dose de vodca com o dosador e despeje sobre o gelo. Complete o copo com suco de laranja. Coloque o mexedor para fazer às vezes da chave de fenda e decore a borda com uma rodela de laranja cortada ao meio, como uma meia-lua.

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Piña Colada

Ingredientes

3/6 de rum carta ouro

2/6 de suco de abacaxi

1/6 de leite de coco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de creme de leite

Gelo

Coco ralado para polvilhar no final

Copo long drink

Coqueteleira

Modo de preparo

Coloque algumas pedras de gelo na coqueteleira e bata com todos os ingredientes. Ponha pedras de gelo também no copo e coe o drinque sobre o gelo. Coloque o canudo e decore com um triângulo de abacaxi, uma cereja, um ramo de hortelã e polvilhe com coco ralado.

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Manhattam

Ingredientes

2/3 de Rye uísque (uísque americano)

1/3 de vermute tinto

2 a 3 gotas de angostura

Taça de coquetel mixing-glass

Bailarina

Gelo

1 cereja ao marasquino

Modo de preparo

Coloque gelo na taça de coquetel para gelar. No mixing-glass cheio de gelo, coloque as gotas de angostura, o vermute e o uísque. Mexa bem por alguns segundos. Retire o gelo e a água da taça e coloque a cereja no fundo. Despeje o conteúdo do mixing-glass na taça, usando o passador para não cair nenhuma pedra de gelo. Sirva sem adornos.

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Lagoa Azul

Ingredientes

2/4 de vodca

1/4 de Blue Curaçau

1/4 de suco de limão

Soda limonada

Gelo

Copo long drink

Coqueteleira

Modo de preparo

Coloque algumas pedras de gelo na coqueteleira e acrescente todos os ingredientes, menos a soda. Encha o copo de gelo e coe o conteúdo da coqueteleira no copo. Complete até a borda com a soda. Decore com uma meia-lua de laranja, uma rodela de limão e uma cereja.

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Tequila Sunrise

Este coquetel apresenta-se em duas versões

Long Drinque

Ingredientes

3/l0 de tequila

7/10 de suco de laranja

1 lance de xarope de grenadine

Modo de preparo

Preparar em copo long drinque com gelo.

Short Drinque

Ingredientes

1/10 de xarope de grenadine

1/10 de suco de limão

2/10 de licor de ervas

2/10 de licor de banana

4/l0 de tequila

Modo de preparo

Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink.

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Cuba Libre

Ingredientes

1 dose de rum carta ouro

Coca-Cola

Gelo

Limão

Copo de long drinque

Dosador

Canudo

Modo de preparo

Encha o copo com várias pedras de gelo. Nele acrescente a dose de rum e complete até a borda com a Coca-Cola (os concorrentes que nos desculpem, mas só Coca-Cola mesmo!) Corte uma rodela de limão e encaixe na borda do copo, colocando também o canudo, que servirá de mexedor.

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Fricasssê de Frango

Ingredientes

1 peito de frango grande (ou dois pequenos)

2 cebolas médias picadas

1 amarrado de cheiro-verde com folhas de louro

1 cenoura ralada

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

200 g de cogumelo fresco

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 gemas

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Limpe o frango e coloque-o numa panela com as cebolas, o amarrado de cheiro-verde, o louro e a cenoura. Junte 1 litro de água fria, sal e pimenta e cozinhe por 1 hora. Coe o caldo e reserve-o. Desfie o frango. Derreta a manteiga numa panela e refogue os cogumelos. Junte o frango desfiado, salpique com a farinha de trigo e misture. Acrescente o vinho e as gemas dissolvidas em 1 xícara (chá) do caldo reservado. Mexa de vez em quando e retire do fogo assim que engrossar. Acrescente o creme de leite e aqueça sem deixar ferver. Sirva com arroz branco.

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Frango Xadrez

Ingredientes

2 peitos de frango limpos, desossados e em cubos (+ ou 700 g).

1 pimentão vermelho em cubos

2 pimentões verdes em cubos

2 cebolas em cubos

200 g de champignon

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 talos de salsão limpos e em cubos

100 g de amendoim torrado,

salgado e sem pele

Sal a gosto

Molho

1/2 copo de molho de soja (shoyo)

1 1/2 colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou girassol

2 copos de água

1/4 de copo de vinho branco seco

Modo de preparo

Prepare o molho misturando o shoyo e o amido de milho num copo, coloque a mistura e o restante dos ingredientes do molho numa panela mexendo até engrossar. Tempere o peito de frango com amido de milho e sal, jogue no molho preparado até cozinhar. Depois coloque os pimentões, a cebola e o champignon mexendo até abrir fervura coloque o salsão e mexa.

Montagem

Coloque todo o preparado numa travessa e jogue o amendoim por cima enfeitando.

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Filé a Parmegiana

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango

2 dentes de alho picado

200 g de presunto

1 xícara de requeijão

200 g de mussarela

Sal, pimenta, orégano a gosto

Ovo para empanar

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Molho de tomate bem temperado

Modo de preparo

Bater os filés e temperar. Colocar 1 fatia de presunto, o requeijão e fechar com palitos empanar e fritar. Coloque no refratário, cobrir com o molho, o queijo e a mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo.

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Bobó de Frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango em cubinhos

Suco de 1 limão

3 cubinhos de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas (médias) picadinhas

1 xícara (chá) de purê de tomate

1 kg de mandioca cozida

1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de coentro picadinho

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

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Coxa de Frango Empanada

Ingredientes

1ª Parte

15 coxas de frango

1 litro de água

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 g de margarina

Sal e salsinha a gosto

2 tabletes de caldo de galinha

4 gemas

200 g de farinha de trigo

2ª Parte

Óleo para fritura

Ovos e farinha de rosca para empaná-las

Modo de preparo

Refogue a margarina, a cebola, o alho, a salsinha e o sal. Coloque as coxas, os tabletes de caldo de galinha e a água. Cozinhe e reserve o caldo. Torne a levar o caldo ao fogo e, quando estiver fervendo, incorpore as gemas e a farinha de trigo, formando um creme. Após tudo pronto, espere esfriar um pouco e empane as coxas. Passe-as pelos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca. Após tudo pronto, frite-as em óleo quente.

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Batata Recheada com Frango

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 peito de frango sem osso (300 g) cortado em tirinhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 e 1/2 colheres (sopa) de catchup

1 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) de molho inglês

4 batatas grandes com casca, lavadas

Modo de preparo

Numa forma refratária, coloque a manteiga e a cebola e leve ao microondas, em potência alta, por 3 minutos. Junte o frango temperado com sal e pimenta e cozinhe por mais 2,5 minutos em potência alta. Misture na metade do tempo. Acrescente a farinha aos poucos e misture. Junte os ingredientes restantes e cozinhe em potência alta por mais 3 minutos. Misture na metade do tempo, retire do forno e reserve. Coloque as batatas num refratário (faça furos em todas elas com um garfo) e leve ao micro, em potência alta, por 10 minutos ou até ficarem macias. Sirva as batatas cortadas ao meio recheadas com o creme de frango reservado.

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Risoto com Presunto

Ingredientes

2 xícaras de arroz

150 g de presunto cozido cortado em cubinhos

50 g de parmesão ralado

1 tomate grande

3 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de carne

1 cebola picada

Modo de preparo

Doure a cebola na manteiga. Acrescente o arroz, frite ligeiramente e comece a regar com o caldo. Junte o tomate, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços. Quando os grãos estiverem al dente adicione o parmesão e o presunto. Sirva na hora.

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Strogonoff de Legumes

Ingredientes

3 xícaras de cenouras refogadas partidas em palitinhos

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

6 tomates peneirados depois de cozidos

1 lata de cogumelos

1 lata pequena de palmito

1 cebola grande batidinha

1 colher (sopa) de catchup

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Doure a cebola na manteiga, junte-a a cenoura já cozida e ao palmito, escorrido e picado, adicione os tomates e o catchup.Ferva por 5 minutos. Adicione por último os cogumelos e o creme de leite. Misture bem e sirva. Esta receita é ótima para acompanhar arroz simples

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Arroz de Primavera

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido

10 flores de abóbora

1/2 xícara de leite desnatado

1 gema

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de açúcar

Sal

4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Lave as flores de abóbora, retire o pistilo e pique-as em grandes pedaços. Misture o leite com a gema e o parmesão. Reserve. Numa panela, refogue a ervilha com a cebola e a margarina. Tempere com o açúcar e sal a gosto. Junte água aos poucos, até cozinhar a ervilha. Quando estiver cozida e sem caldo, junte o arroz cozido e mexa com colher de pau até esquentar tudo muito bem. Acrescente as flores de abóbora e mexa mais um pouco, só até as flores começarem a murchar. Junte então a salsa e a mistura de leite e queijo. Mexa e desligue imediatamente. Passe para uma travessa e sirva, acompanhado de carne.

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MUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes
8 ovos separados
4 colhes de sopa de açúcar (pode aumentar se quiser mais doce)
1 barra de 250 g de chocolate (de preferência meio amargo)

separe as gemas das claras e reserve em dois potes que possam ser usados na batedeira.
derreta o chocolate em banho maria (se precisar coloque um pouco de gordura, tipo claybon ou margarela)e deixe esfriar após derretido.
bata muito bem as gemas com o açucar, que deve ser colocado aos poucos, até ficar um creme branco e duro e sem gosto de ovos.
bata as claras em neve.
junte tudo e bata mais um pouco.
Dica: coloque o pote do creme de gemas na batedeira e vá acrescentando colheres do chocolate e alternando algumas colheres da clara, para ficar mais fácil bater.
DICA 2: pode colocar, no final de tudo, uma colher de sopa de licor (de sua preferência) dá um gostinho especial.
coloque na geladeira e estará pronta para servir após 6 ou 8 h.

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